COCINA CASERA | Fideos al estilo Chiapa

Por Ricardo “Flaco” Chiapa.- Hola, mis amigos.
Como les había contado antes, llevo en la sangre un poco de mis ancestros italianos. La pasta se comía cada domingo en casa en mi niñez. Hoy en mi canal les traigo la receta para preparar fideos caseros.
Hay muchas maneras de hacerlos, pero les traigo una receta fácil y a mi manera. No necesitan tener una “pastalinda”, aunque eso les facilitaría mucho el trabajo. Los fideos se pueden cortar a cuchillo, y del ancho que quieran… Continúa leyendo COCINA CASERA | Fideos al estilo Chiapa

COCINA CASERA | Preparando aceitunas y anécdotas de Malvinas

Por Ricardo “Flaco” Chiapa.- Hola, mis amigos.
Nos han tocado días de mucha lluvia. Hoy les traigo la receta para que puedan preparar aceitunas y tener esta conserva a mano. A casi todos les gustan y hacerlas nosotros les da otro sabor.
No es algo complicado de hacer, pero como con el Gancia casero, hay que tener paciencia y saber esperar los días que requiere. Tengan muy en cuenta EL USO DE BARBIJO, pero porque la preparación emana ciertos gases… Hay que tomar esa precaución nada más… Continúa leyendo COCINA CASERA | Preparando aceitunas y anécdotas de Malvinas

COCINA CASERA | Pizzas para celebrar los primeros 20 programas

Por Ricardo “Flaco” Chiapa.- Hola, mis amigos.
En este episodio cumplimos 20 programas y les traigo unas pizzas caseras para preparar. Estamos en los días previos al 2 de abril, fecha muy importante para nosotros, los veteranos, por que es una época muy sensible, que nos marcó para siempre. Nos ponemos más sentimentales. En el video de este programa les cuento una anécdota especial que nos pasó en Malvinas. Te espero para escucharla. Y me gustaría leer tus comentarios, se los haré llegar a mis amigos veteranos.
Quiero pedirles nuevamente su acompañamiento en estas fechas a todo aquel veterano que conozcan, por que un abrazo es muy importante para nosotros, o unas simples palabras de aliento. Queremos que la causa Malvinas no se pierda, y depositamos en los jóvenes la esperanza de que esto siga… Continúa leyendo COCINA CASERA | Pizzas para celebrar los primeros 20 programas

COCINA CASERA | Vacío relleno a la parrilla junto a Veteranos de Malvinas

Por Ricardo “Flaco” Chiapa.- Hola, mis amigos. Hoy nos trasladamos a un hermoso lugar a orillas del río Atuel. Fuimos al Club Municipal 8 de Noviembre, mejor conocido como Balneario Municipal, un lugar que fue creado desde el Sindicato de Obreros de la Municipalidad, donde se puede ir a comer asados, acampar y pasar el día a orillas del río, con mucha seguridad y comodidades.
La idea fue juntarnos en un fogón Malvinero, con amigos veteranos de San Rafael y de General Alvear, y también amigos que apoyan la causa Malvinas, para no dejar que olvidemos esta historia. Y para agasajarlos, preparé dos vacíos rellenos a la parrilla. Por supuesto, siempre me acompaña mi amiga y vecina Audelina, un gran apoyo para estos eventos… Continúa leyendo COCINA CASERA | Vacío relleno a la parrilla junto a Veteranos de Malvinas

COCINA CASERA | Guiso carrero

Por Ricardo “Flaco” Chiapa.- Hola, mis amigos de Cocina Casera con el flaco Chiapa.
Hoy nos fuimos hasta una finca para hacer un verdadero guiso chacarero. El secreto en esto es la variedad de verduras.
Los guisos son muy buenos para las épocas de frío porque suman calorías que nos ayudan a sobrellevar las bajas temperaturas. Pero al que le gusta, lo hace cuando le dan ganas de algo rico. Las variantes son enormes y dependen de las regiones, de las personas y en cada familia se esconde una receta diferente. Según alguna definición, un  guiso es la cocción en un medio semigraso de uno o varios alimentos. Por regla general suelen emplearse los alimentos disponibles en la región, en la temporada o los que son del gusto del cocinero que lo prepara… Continúa leyendo COCINA CASERA | Guiso carrero

COCINA CASERA | Chorizos rellenos y salsa criolla para agasajar a los Bomberos de Alvear

Por Ricardo “Flaco” Chiapa.- Hola, mis amigos de Cocina Casera con el flaco Chiapa.
Hoy quisimos agasajar con un almuerzo al grupo que estaba de guardia en el destacamento de Bomberos de la Policía, sede General Alvear. Allí nos recibieron Alejandro, José, Macelo y Pablo. Ellos se quedan atentos al llamado durante 24 horas, luego se intercambia la guardia y entran otros. Son nuestros héroes, a quienes muy pocas veces les damos la importancia que merecen. Luego del almuerzo nos quedamos hablando sobre algunas de mis anécdotas en Malvinas. El trabajo de estos guardias es tan importante como lo que viví allá. Ellos se entregan para poder salvarnos de cualquier accidente, incendio y hasta de fantasmas (para entendidos…)
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COCINA CASERA | Cómo hacer gancia casero en 4 minutos

Por Ricardo “Flaco” Chiapa.- Hola mis amigos de Cocina casera con el Flaco Chiapa. Les traigo hoy una receta cortita, pero que les va a encantar. Vamos a hacer un GANCIA casero. Lo único complicado, es la espera de los cuarenta días de estacionamiento, sin olvidar de mover el líquido constantemente.
En esta oportunidad, le quiero agradecer a una amiga que me pasó la receta, Marcela Dionis. Además, quiero contarles que ¡ya no nos quedó nada de la preparación!
Los invito a ver el video con el paso a paso para preparar una damajuana con GANCIA. Tomarlo con moderación, ya que es una bebida alcohólica… Continúa leyendo COCINA CASERA | Cómo hacer gancia casero en 4 minutos

COCINA CASERA | Arepas venezolanas al estilo Chiapa

Hola, mis amigos.
Acá estoy de nuevo para traerles la receta que hicimos en el programa
número 13. En esta ocasión nos vamos de viaje con la comida, hacemos unas arepas
venezolanas. Por supuesto asesorado por Gabriela Vivas, que es como una hija adoptiva para
la familia. Ella vive acá hace algunos años y le hago este homenaje.
Las arepas no son difíciles de hacer, solo hay que buscar una harina especial que se puede
conseguir en una dietética, como hice yo acá en General Alvear. Visité Dietética Integral donde
nos atendió Esteban Nácar. Es una empresa familiar que lleva muchos años atendiendo a sus
clientes y renovando opciones de productos.
Sin más vueltas, en el video les dejo cómo hacer estas arepas y algunos rellenos, por supuesto,
con mi toque personal al estilo flaco Chiapa. Espero les guste y se animen a mandarme fotos
de las comidas que han hecho… Continúa leyendo COCINA CASERA | Arepas venezolanas al estilo Chiapa

COCINA CASERA | Milanesa de matambre

Por Ricardo “Flaco” Chiapa”.- Hola, mis amigos. Espero les haya gustado el video del Osobuco al disco y se vayan animando a probar las opciones que les ofrezco.
En esta nueva entrega visitamos primero una granja de gallinas libres, “Huevos de Oro”. Allí las gallinas son criadas en libertad y son mimadas por las dos princesas de la casa, que hasta recogen los huevos y ayudan a su mamá Maky y a su papá Ale en este emprendimiento familiar, realizado en General Alvear.
Para este programa hice una versión diferente de la milanesa. La carne estrella es el matambre de ternera. Y lo acompañamos con un tomaticán bien cuyano.  El matambre queda bien tiernito y sabroso y es una versión diferente para sorprender a los invitados… Continúa leyendo COCINA CASERA | Milanesa de matambre