Jamón casero para las picadas

Por Ricardo “Flaco” Chiapa.- Hola, mis amigos.
Gracias por seguirme y suscribirse a la página.
Hoy les enseño cómo hacer jamón casero, para sorprender en las picadas. Es ideal para épocas de frío. Lo bueno es que podemos comprar un trozo de paleta en la carnicería y no hace falta que compremos un cerdo completo para faenarlo. Podemos hacer con poco, para comer y sacarnos el gusto nosotros y los amigos… Continúa leyendo Jamón casero para las picadas

Asado carnicero a la pizza

Por Ricardo “Flaco” Chiapa.- Hola, mis amigos.
Se vienen los días más lindos y a veces está bueno poder comer un rico asado. En este capítulo te enseño a hacer un asado de carnicero a la pizza. En lugar de un matambre, usamos este corte de carne. Es un poco más gordo que el matambre, es bien sabroso y se hace rápido.
Primero, hay que desgrasarlo un poco. La sal solo se la ponemos en la parrilla, una vez que de un lado se ha formado una capa cocinada a las brasas. En el video te doy algunos consejitos más… Continúa leyendo Asado carnicero a la pizza

Rabas crocantes y rollitos de merluza en el Día del Amigo

Por Ricardo “Flaco” Chiapa.- Hola, mis amigos.
Una de las cosas por las que me gusta cocinar es que podemos compartir un hermoso momento en familia. Por ejemplo, tener como compañera a mi nietita Rina, que me sigue en todos mis pasos.
Hoy voy a enseñarles a hacer rabas. Para eso necesitamos tubos de calamar, que los consiguen en las pescaderías, y es más barato que comprarlos ya cortados. En el video te enseño cómo limpiar el calamar y luego cortarlo para hacer las rabas… Continúa leyendo Rabas crocantes y rollitos de merluza en el Día del Amigo

Pollo al disco

Por Ricardo “Flaco” Chiapa.- Hola, mis amigos.
Quiero recordar junto a ustedes el primer programa con el que me inicié en este camino de la cocina casera. La idea surgió de mi hija, era una manera de entretenerme y brindar algunas cosas que sé. Salió así este canal de “Cocina Casera con el Flaco Chiapa”. Me ha traído muchas satisfacciones. Aún quedan ideas para seguir cocinando, espero que me sigan acompañando.
El primer programa fue un pollo al disco estilo flaco Chiapa. Yo no soy chef, solo me gusta cocinar… Continúa leyendo Pollo al disco

Bresaola (fiambre de carne de ternera)

Por Ricardo “Flaco” Chiapa.- Hola, mis amigos.
El 27 de junio estuvimos celebrando mi cumpleaños número 62. Y lo comparto con todos ustedes.
Vamos a hacer un fiambre llamado Bresaola, que proviene del norte de Italia. Para ello necesitamos un peceto de carne vacuna, al cual le sacamos un poco la grasa que lo cubre (no le saquemos toda). Vamos a usar el mismo procedimiento que empleamos con la bondiola de cerdo… Continúa leyendo Bresaola (fiambre de carne de ternera)

Un pescado a la sal en honor a los 44 héroes del ARA San Juan

Por Ricardo “Flaco” Chiapa.- Hoy vamos a cocinar pescado. Muy muy fácil. Lo único que va a llevar extra es cebollita de verdeo y un morrón asado, que lo cortamos bien finito. Además, MUCHA sal.
Fíjense que no me tomé el trabajo de sacarle las escamas ni nada más al pescado. Está completo, salvo las vísceras. Por ese corte lo rellenamos con la cebollita y el morrón.
En una asadera grande hacemos una “cama” de sal, con 1 kilo. Colocamos el pescado allí y lo tapamos con otro kilo de sal. Nada más. Esto lo llevamos al horno por 1 hora… Continúa leyendo Un pescado a la sal en honor a los 44 héroes del ARA San Juan

Vacío a la cacerola dedicado al Arma de Caballería del Ejército Argentino

Por Ricard “Flaco” Chiapa.- Hola, mis amigos.
Este programa lo hicimos el pasado 10 de junio, Día de la Reafirmación de los Derechos Soberanos sobre las Malvinas, Islas y sector Antártico. ¡Feliz Día de la Patria a todos!
Hoy les traigo para hacer un vacío a la cacerola. Ustedes, como siempre, pueden usar otras carnes, las que más les gusten, por supuesto. Por ejemplo, pueden usar costillas cortadas en trozos… Continúa leyendo Vacío a la cacerola dedicado al Arma de Caballería del Ejército Argentino