Por Ricardo “Flaco” Chiapa.- Hola, mis amigos. Hoy les propongo un Osobuco (u Ossobuco) al disco, pero lo mismo sirve hacerlo a la olla. Lleva al menos dos horas de cocción. El osobuco que usamos es el corte del cuarto trasero de la vaca, y en el video te explico cómo identificarlo.
La palabra “osobuco” en italiano quiere decir hueso con hueco. Es un corte de la tibia, húmero o radio del vacuno, con sus correspondientes músculos, muy económico, que se puede encontrar en cualquier carnicería.
En este programa cocino con dos amiguitas del barrio: Isabela y Catalina, que ayudan a  su mamá en la cocina. Y como dije en algún momento, somos un pueblo de amigos, donde nos tratamos como una familia, sobre todo entre vecinos… Continúa leyendo COCINA CASERA | Osobuco al disco