Pollo a la naranja dedicado a la tripulación del ARA PY

Por Ricardo «Flaco» Chiapa.- Hola, mis amigos. 
En estos programas hago mención a diferentes momentos de la guerra de Malvinas y les dejo mi saludo a nuestros héroes y mis compañeros de lucha. En este caso, una mención especial para la tripulación del destructor ARA PY.
Muchas veces no sabemos cómo cocinar el pollo que no sea asado. Esta vez les traigo una versión de pollo a la naranja. Les dejo receta para dos personas, ustedes pueden doblar las porciones para más personas… Continúa leyendo Pollo a la naranja dedicado a la tripulación del ARA PY

Pastel de papa

Por Ricardo «Flaco» Chiapa.- Hola, mis amigos.
Estamos en el programa 31 del canal de YouTube, con varias visitas de ustedes.  En estos programas, hago mención a diferentes momentos de la guerra de Malvinas y les dejo mi saludo a nuestros héroes y mis compañeros de lucha.
Hoy les traigo un pastel de papa muy sencillo de hacer y con pocos condimentos para que no les caiga pesado. Ustedes pueden agregar los condimentos que más les gusten… Continúa leyendo Pastel de papa

Pechuga rellena y recuerdo a Hernán Rodríguez

Por Ricardo «Flaco» Chiapa.- Hola, mis amigos.
Quiero primero agradecer todas sus visitas y sus aportes, se siente muy bien saber que están detrás de cada programa apoyando este pequeño emprendimiento que inicié con mis hijos. A cada suscriptor, a cada seguidor, a mi familia y amigos que me acompañan en cada programa. Toda la cocina que hago es con elementos cotidianos, caseros y con mi forma de cocinar, ya que no soy un chef, pero sí amo la cocina.
En este programa vamos a hacer una pechuga rellena. Para eso necesitamos pechugas, cantidad a gusto y por cada comensal. ¿Con qué vamos a rellenar estas pechugas? Queso crema o untable; morrón en tiritas; tomate fresco, cortado en rodajas y apenas sofrito; y jamón casero. Luego cerramos las pechugas. En el video te muestro bien el paso a paso para que te salgan bien cerraditas. Luego las llevamos al horno… Continúa leyendo Pechuga rellena y recuerdo a Hernán Rodríguez

Guiso de mondongo

Por Ricardo «Flaco» Chiapa.- Hola, mis amigos.
Es mayo, un mes que nos trae recuerdos a los veteranos. Allí en la isla pasamos frío, hambre, miedo…  pero con coraje y convicción. Muchas emociones que quedarán en nuestra memoria por siempre.
Y en estos fríos, lo mejor es hacer un guiso. Esta vez les enseño a hacer un guiso de mondongo al disco, pero como siempre les digo, vale para hacerlo en una cacerola. Como tengo que cocinar cantidad para la familia, lo hago en el disco… Continúa leyendo Guiso de mondongo

Carne a la masa en familia

Por Ricardo «Flaco» Chiapa.- Hola, mis amigos. Hoy les traigo una comida bastante argentina, económica para cuando hay grandes eventos, y se llama CARNE A LA MASA. Por lo general, por estos lados se usa para los casamientos o cumpleaños de 15, o cualquier evento donde tengan muchos comensales.
Para este plato es mejor comprar carnes duras, como pecho, por ejemplo. Algún osobuco o carnes con hueso. Los cortamos en trozos grandes y los colocamos en una fuente para marinar con vino, desde el día anterior. Pueden usar vino blanco o tinto, el que prefieran. Yo usé vino rosado, medio dulzón, de acá de la zona de General Alvear. Al vino le agregamos laurel, provenzal y dos puñados de sal. Si lo desean, le pueden agregar pimienta y ají molido, para darle otro sabor. Para mi familia, que no consume mucho picante, lo hago más suave… Continúa leyendo Carne a la masa en familia

Porotos negros con arroz blanco

Por Ricardo «Flaco» Chiapa.- Hola, mis amigos.

Hoy les traigo la receta para hacer porotos negros con arroz blanco, al estilo Flaco Chiapa. Una receta que traigo desde mi niñez. Yo nací y me crie en mi niñez en Corrientes, y muchas recetas se mezclan con comidas brasileñas.

Lo más difícil de esta receta es que lleva mucho tiempo de cocción, poco más de tres horas. Primero  dejamos los porotos negros reposando en agua durante toda la noche. En una olla, colocamos el poroto remojado junto con esa agua del remojo y dejamos cocinar. Por otro lado, hacemos el arroz al estilo brasilero: fritando el arroz antes de añadir el agua… Continúa leyendo Porotos negros con arroz blanco

Asado al estilo Flaco Chiapa

Por Ricardo «Flaco» Chiapa.- Hola, mis amigos.
Esta vez les traigo algo muy tradicional, nuestro, bien argento. Les enseño cómo hago un asado, que vamos a acompañar con papas a la parrilla.
Nos fuimos a la represa El Tigre, ubicada a 33 kilómetros de la ciudad de San Rafael, construida sobre el río Diamante. Al costado y casi al pie de la represa hay un camping que tiene todos los servicios y está ideal para pasar el día en familia, y por qué no, acampar allí. Nosotros aprovechamos estos hermosos días que nos regala abril para irnos con dos de mis hijos, mi nuera y mis dos nietitas.
En el video del canal te muestro algunos tips para que te salga un asado excelente y sin renegar. No es difícil, con saber algunos secretitos lo vas a lograr… Continúa leyendo Asado al estilo Flaco Chiapa

Matambre al disco con papas a la crema

Por Ricardo “Flaco” Chiapa.- Hola, mis amigos. Estuvimos celebrando el trigésimo noveno aniversario de la gloriosa gesta de Malvinas. Nos reunimos con algunos amigos que apoyan la causa Malvinas, que no dejan que esto se pierda, también con algunos Veteranos de guerra que vinieron para el acto del 2 de abril, día del Veterano de Guerra de Malvinas. Y entre anécdotas, recuerdos, chistes, logramos pasar este día de la mejor manera, en familia y con amigos.
Para este almuerzo preparé un matambre al disco, acompañado con papas a la crema, que en el video te muestro el paso al paso… Continúa leyendo Matambre al disco con papas a la crema

Una bondiola entre anécdotas

Por Ricardo “Flaco” Chiapa.-Hola, mis amigos. En este nuevo episodio les traigo para hacer BONDIOLA CASERA. Hay diferentes maneras de hacer, pero les muestro la mía, la manera del Flaco Chiapa.
Esta bondiola la pudimos degustar el 2 de abril, luego del acto en Homenaje a los veteranos, en conjunto con amigos que apoyan la causa y con un veterano de San Rafael. Entre almuerzo y anécdotas de la guerra, pasamos un día acompañados y contenidos. Celebramos 39º aniversario de la gloriosa gesta de Malvinas.
Para esta BONDIOLA necesitamos, por supuesto, un trozo de bondiola. Aparte, preparamos 1 kilo de sal y un poco de pimienta molida, que luego mezclamos bien. Con ello cubrimos el trozo de bondiola y llevamos a la heladera. El paso a paso, te lo dejo en el video!
Salud amigos, brindo con ustedes por los que quedaron allá en la turba y por los que lograron volver. Aunque nuestra mente y corazón dejó un pedacito allí… Continúa leyendo Una bondiola entre anécdotas