Jamón casero para las picadas

Por Ricardo «Flaco» Chiapa

Hola, mis amigos.

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Hoy les enseño cómo hacer jamón casero, para sorprender en las picadas. Es ideal para épocas de frío. Lo bueno es que podemos comprar un trozo de paleta en la carnicería y no hace falta que compremos un cerdo completo para faenarlo. Podemos hacer con poco, para comer y sacarnos el gusto nosotros y los amigos.

Vamos a necesitar mucha sal. Masajeamos bien el trozo de paleta con la sal, que quede bien impregnada. En el video te voy mostrando cómo lo voy haciendo. Luego, en una fuente que nos entre la carne hacemos una “cama” de sal con ají molido. Cubrimos casi toda la paleta con sal y llevamos a la heladera. Cada día vamos a ir dándole vuelta y escurriendo el líquido que sale.

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