COCINA CASERA | Fideos al estilo Chiapa

Por Ricardo “Flaco” Chiapa

Hola, mis amigos.

Como les había contado antes, llevo en la sangre un poco de mis ancestros italianos. La pasta se comía cada domingo en casa en mi niñez. Hoy en mi canal les traigo la receta para preparar fideos caseros.

Hay muchas maneras de hacerlos, pero les traigo una receta fácil y a mi manera. No necesitan tener una “pastalinda”, aunque eso les facilitaría mucho el trabajo. Los fideos se pueden cortar a cuchillo, y del ancho que quieran.

Estamos en este mes tan difícil para nosotros, los Veteranos de guerra. Tanto las semanas previas como el mes completo los sentimientos afloran, los recuerdos están más presentes que nunca. Cuando salga esta reseña ya habremos pasado el 2 de abril y los actos de homenaje para los Veteranos. Este 2021 se cumplen 39 años desde esa gesta y desde General Alvear los recordamos. En esta misma página de Revista Kilómetro Cero las historias de algunos Veteranos de guerra de San Rafael.

Esta receta es para 4 porciones de fideos caseros.

Ingredientes

400 g de harina 0000

1 cdta. de sal fina

2 cdtas. de aceite

2 huevos

Agua, cantidad necesaria

Y como los fideos no van solos, los acompañamos con una salsa sencilla pero sabrosa. Para ello necesitamos;

Ajo (a gusto)

1 cebolla

½ pimentón o morrón (pueden freezar el resto para una próxima comida)

Aceite (para la sartén)

300 g de carne (el corte que más les guste)

Salsa de tomate

Agua

Especias: orégano, provenzal

Para la salsa les tengo un truco. Pasen por el canal para conocer el paso a paso.


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