Guiso carrero

Por Ricardo «Flaco» Chiapa

Hola, mis amigos de Cocina Casera con el flaco Chiapa.

Hoy nos fuimos hasta una finca para hacer un verdadero guiso chacarero. El secreto en esto es la variedad de verduras.

Los guisos son muy buenos para las épocas de frío porque suman calorías que nos ayudan a sobrellevar las bajas temperaturas. Pero al que le gusta, lo hace cuando le dan ganas de algo rico. Las variantes son enormes y dependen de las regiones, de las personas y en cada familia se esconde una receta diferente. Según alguna definición, un guiso es la cocción en un medio semigraso de uno o varios alimentos. Por regla general suelen emplearse los alimentos disponibles en la región, en la temporada o los que son del gusto del cocinero que lo prepara.

La verdad es que son alimentos que se originan luego de las grandes guerras: hacer alimentos a base de lo que se tenga a mano.

Para esta receta necesitás:

Papas
Tomate
Zapallo amarillo
Cebolla
Alitas de pollo
Fideos guiseros. En este caso usamos tirabuzón
Condimentos a gusto
Sal

En el video de Youtube te muestro algunos secretos. Lo hicimos en el disco, pero vale lo mismo hacerlo en una cacerola. La diferencia está en las cantidades. Y además, si no te gustan los fideos, podés usar arroz.

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